Rydym yn llawn cyffro i rannu dwy rysáit flasus o'r llyfr Bar Forty Four, Tapas Y Copas:This is our Spain, gan y cyn-fyfyriwr Owen Morgan a'i frawd Tom. Mae Owen wedi rhannu ei arbenigedd coginio yn garedig â chymuned y cyn-fyfyrwyr. Mae'r ryseitiau hyn, Cegddu Txoko a Patatas Bravas gydag Alioli Sieri, yn dod â blas o fwyd traddodiadol Sbaenaidd i'ch cegin.
Darllenwch fwy isod am y ryseitiau a'r dulliau coginio i ail-greu'r seigiau blasus hyn!
Digon ar gyfer 4–6
"Fyddwn ni byth yn anghofio coginio ein fersiwn ni o'r saig Fasgaidd glasurol hon yn Txoko, clwb bwyd tanddaearol yn San Sebastian. Mae'r cyfuniad o gegddu, cregyn cylchog, pys dagrau (lágrima) lleol a gwin gwyn txakoli yn foethus iawn, ac yn un sydd bob tro'n ein hatgoffa ni o'r lleoliad a'r amser hwnnw. Gan y gall pys dagrau werthu am gannoedd o bunnoedd y cilogram yn y Deyrnas Unedig, mae'r rysáit hon yn defnyddio pys cyffredin. Ar wahân i'r newid hwnnw, rydyn ni'n gwneud popeth arall yn ôl y rysáit, gan goginio pob elfen cystal ag y gallwn i gadw natur y saig."
Digon ar gyfer 4
"Rydyn ni wedi teithio hyd a lled Sbaen yn profi'r godidog i'r chwerthinllyd o ran patatas bravas – popeth o fersiynau moleciwlaidd gwirion i sglodion gwlyb gyda ketchup llachar yn gorchuddio'r cyfan. Hyd yn oed yng Nghaerdydd rydym wedi gweld lleoliadau'n gweini tatws newydd wedi'u ffrio gyda'r mayonnaise arlwyo rhataf ac yn eu gwerthu am bum punt. Wrth gwrs, rydym wedi mwynhau rhai fersiynau cartref rhagorol ar hyd y ffordd, ac rydym yn ceisio efelychu'r rheini am bris gwych. Yn ôl yn y dyddiau cynnar fe wnaethon ni dreulio oriau yn arbrofi â gwahanol fathau o datws a ffyrdd gwahanol o wneud y saws a'r alioli. Fe wnaethon ni arbrofi hefyd â dulliau cyflwyno, gan fod hyn yn gwneud gwahaniaeth gwirioneddol i brofiad bwyta’r saig. Os ydych chi’n arllwyso’r saws bravas a'r alioli ar ben y tatws (fel mae llawer o fariau Sbaenaidd yn ei wneud), yn ein barn ni, mae'r saig wedi'i difetha. Beth yw pwynt gwneud tatws crimp hyfryd dim ond i'w boddi mewn saws a'u gwneud yn soeglyd? Credwn y dylid gweini'r patatas gyda saws bravas a mayonnaise garlleg, ac rydym yn eu cynnig ar wahân fel y gall pobl ddewis a dethol. Yn ddiddorol, er gwaethaf yr enw, sy'n golygu 'tatws dewr', nid yw'r saig yn sbeislyd iawn; dim ond ychydig bach o sbeis sydd arno.
Mae'r rysáit isod yn fersiwn o'r un a ddefnyddion ni yn Llundain i gystadlu ym mrwydr y bravas. Yn brwydro erbyn cystadleuwyr gwych ar ffurf bwytai Sbaenaidd blaenllaw y brifddinas, a chyda phanel beirniadu profiadol a chaled, cawsom lawer o hwyl. Yn fwy na hynny, daethom adref yn bencampwyr!"
